نان بی‌کیفیت و سفره‌های ناراضی در گچساران!

به گزارش پایگاه خبری تحلیلی‌ «آفتاب گچساران» ،یاسر مرادی _ نان همواره یکی از مهم‌ترین اقلام سبد غذایی مردم بوده است؛ کالایی که بیشترین سهم را در سفره اقشار کم‌درآمد، کارگران و خانواده‌های پرجمعیت دارد. انتظار طبیعی مردم این است که نانی که با یارانه دولت تولید می‌شود، از کیفیت مطلوب، وزن استاندارد و قیمت منطقی برخوردار باشد؛ اما مشاهدات میدانی و گفت‌وگو با شهروندان گچسارانی نشان می‌دهد کیفیت نان در ماه‌های اخیر با افت محسوسی همراه شده و اعتراض مردم روزبه‌روز بیشتر می‌شود.

در بسیاری از نانوایی‌های سطح شهر، نان‌ها یا خمیر هستند، یا بیش‌ازحد سوخته‌اند، یا شور و بی‌نمک پخته می‌شوند و در بسیاری موارد نیز ضخامت و اندازه آن‌ها نسبت به گذشته کاهش‌یافته است؛ موضوعی که شهروندان آن را نوعی کم‌فروشی می‌دانند.

گلایه مردم؛ گرانی آمد اما کیفیت نه

یکی از شهروندان گچسارانی در این خصوص می‌گوید: وقتی قیمت نان افزایش پیدا کرد، انتظار داشتیم کیفیت هم بهتر شود، اما امروز نه‌تنها کیفیت بهتر نشده، بلکه حجم نان هم کمتر شده است. بسیاری از نان‌ها چند ساعت بعد خشک می‌شوند و فردای آن روز دیگر قابل‌مصرف نیستند.

شهروند دیگری نیز می‌افزاید: فرقی نمی‌کند لواش بخرید یا بربری و سنگک؛ تقریباً همه نان‌ها مشکل‌دارند. یک نانوایی نان خمیر تحویل می‌دهد، دیگری نان سوخته و بعضی هم نان‌هایی می‌پزند که انگار از کاغذ نازک‌تر هستند.

یکی از بانوان خانه‌دار نیز با اشاره به افزایش ضایعات نان می‌گوید: قبلاً نان را چند روز نگه می‌داشتیم اما حالا اگر همان روز مصرف نشود، فردا مثل سنگ خشک می‌شود و راهی جز دور ریختن آن باقی نمی‌ماند. این یعنی هم پول مردم هدر می‌رود و هم بیت‌المال.

صف‌های طولانی؛ مردم گاهی دست‌خالی برمی‌گردند

مشکل کیفیت تنها گلایه مردم نیست؛ صف‌های طولانی مقابل برخی نانوایی‌ها نیز این روزها به یکی از صحنه‌های تکراری شهر تبدیل‌شده است.

یکی از شهروندان می‌گوید: بارها پیش‌آمده بعد از پایان ساعت کاری به نانوایی مراجعه کرده‌ایم اما یا صف بسیار طولانی بوده یا نانوایی زودتر تعطیل کرده است و درنهایت بدون نان به خانه برگشته‌ایم.

یکی دیگر از شهروندان نیز معتقد است: اگر توزیع آرد و ساعات پخت به‌درستی مدیریت شود، این صف‌های طولانی ایجاد نخواهد شد. مردم نباید برای خرید چند قرص نان این‌همه زمان در صف بایستند.

آرد بی‌کیفیت؛ روایت نانوایان از ریشه مشکل

در مقابل، بسیاری از نانوایان علت اصلی افت کیفیت نان را کیفیت پایین آرد عنوان می‌کنند. یکی از نانوایان در این خصوص اظهار می‌کند: وقتی آرد کیفیت لازم را نداشته باشد، حتی اگر بهترین نانوا هم باشید، نمی‌توانید نان مطلوب تولید کنید. تا زمانی که کیفیت آرد اصلاح نشود، انتظار تولید نان باکیفیت منطقی نیست.

برخی فعالان این صنف همچنین معتقدند که کمبود نیروی ماهر، فرسودگی تجهیزات و افزایش هزینه‌های تولید نیز بر کیفیت نهایی نان تأثیرگذار است.

نانی که خوراک دام می‌شود

یکی از تلخ‌ترین پیامدهای افت کیفیت نان، افزایش ضایعات آن است؛ موضوعی که شهروندان بارها به آن اشاره می‌کنند. به گفته برخی دامداران، با افزایش قیمت نهاده‌های دامی، خرید نان خشک برای تغذیه دام صرفه اقتصادی بیشتری پیداکرده است و همین مسئله موجب افزایش تقاضا برای نان خشک‌شده است.

کارشناسان معتقدند وقتی نان تنها چند ساعت پس از پخت کیفیت خود را از دست می‌دهد و به نان خشک تبدیل می‌شود، علاوه بر هدر رفت یارانه پرداختی دولت، منابع ملی نیز از بین می‌رود؛ سرمایه‌ای که باید بر سر سفره مردم باقی بماند، نه اینکه خوراک دام شود.

لزوم نظارت جدی بر زنجیره تولید و توزیع

برخی شهروندان نیز خواستار برخورد جدی با تخلفات احتمالی در حوزه آرد و نان هستند. آنان معتقدند اگر در مواردی سهمیه آرد خارج از شبکه رسمی عرضه می‌شود یا برخی واحدها پیش از موعد تعطیل می‌کنند، دستگاه‌های نظارتی باید با قاطعیت ورود کنند تا حقوق مردم تضییع نشود.

از سوی دیگر، کارشناسان تأکیددارند کیفیت نان تنها به عملکرد نانوا محدود نمی‌شود و زنجیره‌ای شامل کیفیت گندم، فرآوری آرد، مهارت نانوا، تجهیزات، میزان نظارت و مدیریت توزیع آرد در آن نقش دارد؛ بنابراین حل این مشکل نیازمند برنامه‌ای جامع و هماهنگ میان دستگاه‌های متولی است.

آنچه امروز در گچساران مشاهده می‌شود، تنها گلایه از کیفیت چند قرص نان نیست؛ بلکه مطالبه‌ای عمومی برای حفظ کیفیت مهم‌ترین کالای سفره مردم است. شهروندان انتظار دارند نانی که با یارانه دولت تولید می‌شود، از استانداردهای لازم برخوردار باشد، صف‌های طولانی کاهش یابد، وزن چانه‌ها کنترل شود، کیفیت آرد ارتقا پیدا کند و نظارت بر عملکرد نانوایی‌ها با جدیت بیشتری دنبال شود.

نان، قوت غالب بسیاری از خانواده‌هاست؛ کالایی که کیفیت آن مستقیماً با سلامت، معیشت و رضایت عمومی جامعه گره‌خورده است. بی‌توجهی به این موضوع، تنها نارضایتی مردم را افزایش خواهد داد و ضرورت دارد مسئولان با تصمیم‌های عملی و نظارت مستمر، اعتماد ازدست‌رفته شهروندان را به سفره‌هایشان بازگردانند.

انتهای خبر/