مدت زمان نگهداری گوشتهای منجمد
یک کارشناس ارشد بهداشت مواد غذایی با اشاره به مدت زمان یک هفتهای گوشتهای داخل یخچالهای خانگی افزود: گوشتها در سردخانهها در دمای منفی ۲۸ درجه نگهداری میشوند و حدود یک سال هم تاریخ انقضا دارند.
به گزارش مشرق، کاظم قوشچی درباره فریز کردن گوشتها گفت: گوشت منبع بسیار مهم آهن و اسید آمینه است که با فریز کردن ساختار طبیعی خود را از دست میدهد.
وی ادامه داد: علت فریز کردن مواد غذایی و به خصوص گوشت این است که میخواهیم آنها را در طولانی مدت نگه داریم ولی باید توجه داشت که هر مادهای را که فریز میکنیم، خصوصیات اولیه خود را از دست میدهد بنابراین به طور کلی نکهداری گوشت به صورت قورمه و فریز کردن به مدت طولانی اصلا توصیه نمیشود.
این کارشناس ارشد بهداشت مواد غذایی با اشاره به اینکه خارج کردن گوشتها از فریز بستگی به شرایط خاصی دارد تا کیفیت نسبی خود را از دست ندهد، توضیح داد: چون طبقات بالایی یخچال به نسبت گرمتر هستند، ابتدا باید گوشت را در آن قسمت به مدت شش ساعت قرار دهیم، در این صورت گوشت به آرامی از حالت انجماد خود خارج شده و خون آبه آن از بین نمیرود و از نظر بافت هم دچار مشکل نمیشود.
وی گفت: انجماد خود به طور طبیعی باعث میشود سلولهای گوشت از هم متلاشی شوند و در ساختار پروتئینی آن بگذارد به همین دلیل بهتر است اجازه دهیم به آرامی از این حالت خارج شود تا گوشت مواد معدنی خود را به همراه خون آبه از دست ندهد.
این کارشناس ارشد بهداشت مواد غذایی با بیان اینکه گوشت پس از خارج شدن از یخچال میکروبهای محیط را جذب میکند، توضیح داد: گوشتها به صورت صد در صد استریل نیستند و با خارج کردن دوباره آنها از یخچال فضای لازم را برای فعالیت میکروبها فراهم میکنیم.
قوشچی افزود: اگر بخواهیم گوشت را در معرض هوای آزاد قرار دهیم، قارچهای موجود در هوا را جذب میکند که ممکن است در دمای سرد هم رشد کنند، چون میکروبها به راحتی در گوشت رشد میکنند بنابراین برای جلوگیری از بین رفتن خواص آن بهتر است آن را به صورت تازه و طبیعی استفاده کنیم.
قوشچی درباره استفاده از گوشتهای منجمد شده در بازار توضیح داد: گوشتها در سردخانهها در دمای منفی 28 درجه نگهداری میشوند و حدود یک سال هم تاریخ انقضا دارند.
وی درباره زمان نگهداری گوشتها توصیه کرد: مدت زمان نگهداری گوشتهایی که در یخچالهای خانگی هستند، یک هفته است.
منبع: سینا نیوز
نظرات
پربیننده ترین ها
- ■ پیادهروی «جاماندگان اربعین» در گچساران+ تصاویر
- ■ حضور پرشور گچسارانیها در شب 146 اقتدار+ تصاویر
- ■ 138 شب وفاداری؛ گچساران همچنان پای آرمانها+ تصاویر
- ■ موج 144؛ حماسه ماندگار مردم گچساران
- ■ حضور پرشور گچسارانیها در شب 157 اقتدار+ تصاویر
- ■ گچساران؛ ۱۴۳ شب ایستادگی و همدلی+ تصاویر
- ■ موج ۱۶۰ «شبهای اقتدار» در گچساران+ تصاویر
- ■ اجتماع بزرگ «امامرضاییها» در گچساران+ تصاویر
- ■ میدانداری گچسارانیها در شب 137 حماسه
- ■ موج ۱۳۹؛ استمرار حضور مردمی در گچساران
- ■ موج ۱۴۵ قرار گچسارانیها در سنگر خیابان+ تصاویر
- ■ ۱۴۰ شب ایستادگی؛ روایت حضور مردم گچساران
- ■ 141شب میدانداری گچسارانیها در دفاع از وطن
- ■ موج 147؛ تداوم حماسه مردمی در گچساران
- ■ موج 156 اقتدار؛ گچساران پای آرمانها ایستاد+ تصاویر
آخرین اخبار
- ♦ اجتماع بزرگ «امامرضاییها» در گچساران+ تصاویر
- ♦ روایت 164 شب از حماسه مردمی در گچساران
- ♦ سیره رضوی، راهگشای مشکلات و چالشهای جامعه
- ♦ موج 164خونخواهی مردم گچساران+ تصاویر
- ♦ ناگفتههای رئیس بهداشت و درمان گچساران با خبرنگاران
- ♦ مطالبهگری و تبیین؛ دو رسالت مهم خبرنگاران
- ♦ نگاهی به مهمترین «اقدامات پلیس» در گچساران+ تصاویر
- ♦ خروش گچسارانیها در موج ۱۶۳+ تصاویر
- ♦ گلایه مردم خیرآباد گچساران از قطعیهای مکرر ارتباطات! / پاسخ رئیس مخابرات گچساران
- ♦ ادامه حماسه مردمی در بام نفت ایران
- ♦ پشت پرده چالش مرکز خصوصی دیالیز گچساران!
- ♦ واکنش فرماندار گچساران به تعطیلی مرکز دیالیز گچساران
- ♦ قول فرماندار به «جوانان بیکار» گچساران چه بود؟ / اولویت با نیروهای بومی و مناطق پیرامونی+ تصاویر
- ♦ میدانداری گچسارانیها در موج 162 حماسه
- ♦ اوضاع نابهسامان یک اداره بدون رئیس در گچساران!